spaggetini-olikis-alesis


ΥΛΙΚΑ

500 γραμμ. Σπαγγετίνη ολικής άλεσης MISKO

1 μελιτζάνα κομμένη σε μπαστουνάκια

300 γραμμ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες

2 καρότα, σε φλούδες

3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κουτ. σούπας κάπαρη

½ φλιτζάνι μαϊντανό

½ φλιτζάνι λευκό κρασί

300 γραμμ. αμύγδαλα λευκά, τριμμένα σε σκόνη



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό για 6 λεπτά. Σε ένα τηγάνι σοτάρετε με λιγο ελαιόλαδο τις μελιτζάνες, τα καρότα, το σκορδο, τα μανιταρια και την κάπαρη. Αφού μαραθούν τα σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το μαιντανο και τα ζυμαρικά. Ανακατευετε και σερβίρετε με τρυμένο αμύγδαλο.
 
Top