karidopita-sokolatas
ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι

    400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    400 ml νερό
    1 λεμόνι, κομμένο στην μέση
    1 ξύλο κανέλας

Για το κέικ

    250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    4 αυγά
    120  ml γάλα 3,5% λιπαρά
    360 γρ. αλεύρι σκληρό
    1 κ.γ. κανέλα
    1/2 κ.γ. γαρύφαλο
    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες σε σκόνη
    2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    50 γρ. καρύδια για την διακόσμηση

Για τη γέμιση

    150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
    50 γρ. αμύγδαλα χοντροκομμένα
    150 γρ. καρύδια χοντροκομμένα
    1 κ.γ. κανέλα
    1 πρέζα μοσχοκάρυδο
    1/2 κ.γ. γαρύφαλο

Για το γλάσο

    200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη
    50 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι

    Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό, το λεμόνι και την κανέλα.
    Μόλις βράσει το νερό και λιώσει η ζάχαρη το αφαιρούμε απο τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για το κέικ

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C  στον αέρα.
    Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3 λεπτά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
    Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια το γάλα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ.
    Παράλληλα, σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε με ένα κουτάλι το αλεύρι  (εκτός από 1 κ.σ.), την κανέλα, το γαρύφαλο, τις βανίλιες και το μπέικιν πάουντερ.  Τα τοποθετούμε στον κάδο και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.
    Στο ίδιο μπολ ανακατεύουμε τα υλικά για τη γέμιση: την σοκολάτα, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το γαρύφαλο μαζί με το αλεύρι που κρατήσαμε και τα τοποθετούμε και αυτά στον κάδο με το μείγμα αλευριού.
    Ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
    Αλευροβουτυρώνουμε ένα ταψί στρογγυλό διαμέτρου 20 εκ. με τρύπα και απλώνουμε το μείγμα.
    Ψήνουμε στον φούρνο για 50-60 λεπτά.

Για το γλάσο 


    Λιώνουμε τη σοκολάτα στα μικροκύματα ή σε μπεν μαρί και προσθέτουμε την κρέμα.
    Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υλικά.

Για το στήσιμο


    Με το που βγάλουμε το κέικ από τον φούρνο, ρίχνουμε το κρύο σιρόπι από πάνω και αφήνουμε στην άκρη για περίπου 1 ώρα να ρουφήψει το κέικ όλο το σιρόπι.
    Τοποθετούμε την φόρμα πάνω σε μία σχάρα και ξεφορμάρουμε.
    Στη συνέχεια περιχύνουμε από πάνω με το γλάσο.

    Διακοσμούμε με καρύδια.

πηγή



 
Top